食材
老豆腐 4块 、 肉末 200g 、 香菜 适量 、 香葱 3根 、 青辣椒 1个 、 大蒜籽 2粒 、 红辣椒 5个
烹饪步骤
1.切姜，小葱，葱，吃辣的可以辣椒备用
2.豆腐用手抓碎，热锅热油加半勺盐搅匀，放入豆腐煎定型再动豆腐全部微黄定型捞出
3.热锅热油放入葱姜蒜辣椒炒香放一勺豆瓣酱炒出红油放肉末，加一点点盐，一点点生抽入味
4.加入豆腐翻炒均匀，加一勺耗油，生抽，鸡精，盐，调味，最后放入香菜段葱段炒匀增香出锅
豆腐炒肉末的做法简单又好吃 扩展
做法：准备好肉末500克，豆腐一块，葱花，姜丝，胡椒粉，味素，盐，鸡，精味素等调料，锅中放油烧热，把肉末放锅里翻炒，肉末变色后，把豆腐打碎，放入锅中继续翻炒，然后放入各种调料，炒匀均匀即可
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1、瘦肉剁成肉末，用料酒腌制一下，豆腐切丁。
2、蒜切末，葱切碎。
3、锅里放入8克左右油烧热，倒入豆腐丁煎至表面金黄色。盛出备用。
4、原锅倒入10克油，把蒜头葱白爆香。
5、倒入肉末炒散，翻炒片刻。
6、倒入豆腐，加入一勺高汤，放入酱油，鸡粉，盐调味，焖两分钟。
7、焖豆腐时玉米淀粉加两小勺清水化开成淀粉水。
8、倒入淀粉水勾芡，撒入葱花快速翻炒均匀即可。
9、装碗开吃啦！
